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蛋炒饭为什么要用隔夜饭
大家都做过蛋炒饭吗?蛋炒饭为什么要用隔夜饭呢?新鲜的米饭不好吗?下面是小编为大家整理的关于蛋炒饭要用隔夜饭的原因，一起来看看吧!
蛋炒饭为什么要用隔夜饭
因为刚煮的饭不适合做蛋炒饭，隔夜饭的水份比新鲜饭少，更适合做炒饭。
各种蛋炒饭的做法
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花，备用;4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
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