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烹饪时如何留住食材营养元素
新鲜食材如何变成餐桌上的美食?毫无疑问，离不开多种多样的烹调方式，那么对于在烹饪的时候应该怎么样去保留好其中的营养元素呢?以下是小编为你整理的烹饪时如何留住食材营养，希望能帮到你。
烹饪时如何留住食材营养
生吃
选择脆嫩蔬菜
蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。
但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题，而且生吃蔬菜的品种受限，食用量也很难达到每天一斤的标准，特别是绿叶蔬菜。胃肠敏感者、慢性腹泻者和肠道感染者生吃蔬菜还可能发生不适。
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