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烹饪方法就像一座桥梁，连接了生鲜食材和美味佳肴，但是这时候如果想要制作好吃的营养美味食谱，就要掌握好一定的烹饪方法了，以下是小编为你整理的烹饪食材的窍门，希望能帮到你。
烹饪食材的窍门
◇ 煎鱼不破 ◇
(1)抹盐法(适用于各种锅)
鱼处理干净后，擦干表面水份，抹盐，腌制5-10分钟左右，再用中小火煎，待鱼皮稍稍变硬时，再煎另一面，鱼皮就不容易破了。
(2)抹姜法(适用于铁锅)
锅烧热后，用姜反复擦，油热后，放鱼，转小火。待一面鱼皮变硬时，再煎别一面。
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