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麻辣水煮鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜或重庆菜。那么正宗的做法是咋样的?下面小编整理了麻辣水煮鱼的做法，一起来了解吧。
麻辣水煮鱼的食材
麻辣水煮鱼的做法步骤
1.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净。
3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀，倒入清水洗净。
4.准备鱼片，放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀。放入一个鸡蛋清，抓匀，再放一勺生粉，抓匀。
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